انزیم بتاگلوکاناز گزیلاناز تغذیه طیور

لینک دریافت خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 25

انزیم‌های بتاگلوکاناز گزیلاناز تغذیه طیور

انزیم چیست؟

خصوصیات انزیمها عبارتند :

-از جنس پروتئین هستند،

- عنوان کاتالیست عمل کنند،

- صورت طبیعی یافت شوند،

و بسیار اختصاصی عمل کنند.

انزیمها پروتئینهایی ساختمان مولکولی سه بعدی بسیار پیچیده اند تحت شرایط واکنشی خاصی ( نظر درجه حرارت ،PH رطوبت) فقط سوبستراهای اختصاصی خود عمل کنند.

این مواد کاتالیستهای طبیعی کارامدی هستند درتمامی سیستمهای بیولوژیک یافت شوند. فعل انفعالاتی نبود انزیمها امکان انجام انها نیست بکندی انجام شوند، علت حضور انزیمها سرعت گیرند، طوری گاهی اوقات سرعت انجام واکنش 106برابر سرعت طبیعی موجود زنده بالغ شود.

علاوه ،توالی کنترل شده وقوع واکنشهای شیمیایی سیستمهای بیولوژیک وسیله انزیمها تنظیم شود. انزیمها طول فعل انفعال مصرف نمی رسند،بلکه واکنش کاتالیز نموده پس اتمام حالت اولیه خود باز گردند. همین علت ، میزان انزیم نیاز مقایسه مقدار سوبسترا بسیار پایین است.

همه موجودات زنده حمله میکروارگانیسمها، گیاهان دامها انزیم تولید کنند، همین دلیل،این ماده تمامی سلولها وهمچنین فضاهای خارج سلولی یافت شود.انزیمهای افزوده شده جیره غذایی، همچون سایر ترکیبات پروتئینی،در دستگاه گوارش شکسته شوند. بنابراین،باقیمانده انها مدفوع طیور یافت نمی شود ورعایت دوره پرهیز پیش کشتار دامهایی جیره غذایی حاوی انزیم استفاده ضرورتی ندارد.

چون انزیمها واکنشهای کاتالیزوری خود بسیار اختضاصی عمل کنند، افزودن مخلوطی ازانزیمهای مختلف جیره غذایی تجزیه مواد غیرقابل استفاده موجود، تعداد انها کم نیست، توان مفید واقع شود. صورتی امر محرز گردد، کاربرد انها غالبا نسبت کاربرد انفرادی انزیمها ارجحیت بیشتری برخوردار است.

تاریخچه

هزاران سال بشر انزیمها بخشهای مختلف تولید نگهداری مواد غذایی استفاده کرد، بدون انکه ماهیت ویژگی انها اطلاع کافی داشته باشد. عنوان مثال، سنگ نبشته مصرباستا تولید نوشابه الکلی ( شراب)به شیوه سنتی وتخمیر خمیرنانوایی نمایش درامده است.بدین منظور، میکروبهای زنده دست امده بدن دامها گیاهان مواد خام نظر افزوده شد. میکروارگانیسمها مانند مخمرها باکتریهای اسید لاکتیکی(Lactobacillaceae )انزیمها نیاز تبدیل موارد تولید کنند. ازجمله سایر کاربردهای انزیمها توان نگهداری کلم سفید روش افزودن باکتریهای اسید لاکتیکی همچنین تولید پنیر منظور حفظ شیر ترکیبات موجود نام برد.

وجود انزیمها فرایندهای حیاتی نقش مهمی بازی کنند، قرن 19 اثبات رسید. پاستور درسال 1857 نشان داد پدیده تخمیر فعالیت مخمرهای زنده مرتبط است.در سال 1878،واژه انزیم وسیله Kuhne بااصطلاح (مخمرهای محلول)که سلولهای زنده وابستگی ندارند. استفاده قرار گرفت. همچنین Buchner سال 1897 مدرک مستند قاطعی دال براثرانزیمها ارایه نمود. او نشان داد مایع فاقد سلول حاصل ابگیری سلولهای مخمرنیز تخمیر الکلی ایجاد نماید. Ostwald سال 1893 اثر کاتالیتیکی انزیمها شناسایی قرار داد. سپس سال 1909 Rohm فعالیت پروتئاز استخراج شده لوزالمعده دامها هنگام فراوری پوست خام تولید چرم پی برد.

عصرگسترش کارگیری انزیمهای صنعتی جداسازی مخلوط انزیمها یک نوع کپک(Asprgillus royzae) مولکولهای قند( کربوهیدراز)و پروتئین (پروتئیناز)راتجزیه نمو ، وسیله یک دانشمند ژاپنی نام Takamine سال 1894، اغاز شد.Boidin فقط پس گذشت یک سال توانست بابه کارگیری نوعی کپک، مواد دانه الکل دست اورد.انزیمهای کپک مذکور نشاسته موجود ساکارینه کرده شکل حاصل وسیله مخمرها الکل تبدیل شدند. علی رغم تحقیقات گسترده، شناسایی ساختمان شیمیایی انزیمها قرن 19 امکان پذیر نگردید. سرانجام سال 1926James Summers استفاده اوره ازثابت نمود انزیمها جنس پروتئین هستند. پس ازجنگ جهانی دوم شاده دوره پیشرفت سریع گسترده کارگیری فن اوری تخمیر تولید مواد مختلف بودیم ابتدا عمدتا تولید انتی بیوتیکها امیلازهای قارچی باکتریایی کار گرفته شد. امروزه، اغلب انزیمهای ارزشمند تجارتی میکروارگانیسمها تولید کنند ( قارچ، مخمر باکتری). علاوه ، فراورده انزیمی استخراج شده بافتهای دامی ( براغی مثال لیپاز پروتئاز لوزالمعده)و گیاهی ( مثال پایین ، پروتئاز موجود میوه پاپایا) نقش مهمی کاربری صنعتی انزیمها بازی کنند.

پروتئازها کربوهیدرازها حال حاضر مهمترین انزیمهای تجارتی تولید شده وسیله میکروارگانیسمها هستند. امروزه انزیمهای تجارتی طیف گسترده صنایع مختلف کار گرفته شوند. تقریبا نیمی فراورده انزیمی صنعتی ساخت مواد پاک کننده کار روند، چرا پروتئازها لیپازها عنوان مواد پاک کننده لکه شناخته شده اند.در صنایع تولید پارچه کاغذ عمدتا امیلاز همی سلولاز استفاده شود،در حالی صنایع چرم پروتئاز بهره برداری قرار گیرد. درحال حاضر،حدود50 55% انزیمهای صنعتی صنایع غیرغذایی کار گرفته شوند. صنایع تولید مواد شوینده ، تولید نشاسته فراوری مواد لبنی نیزبه ترتیب عمده مصرف کننده انزیمها هستند.به کارگیری انزیمها تغذیه دامها اواسط دهه هشتاد چندان جدی گرفته نمی وعمدتا مناطقی دسترسی مواد قابلیت هضم بالا مانند ذرت محدود استفاده ازانها ضرورت یافت، همچون کانادا، کشورهای اسکاندیناوی المان شرقی سابق، متداول بود. ازطرف دیگر، اثرات حاصل کاربرد انزیمها توجه روزافزونی خود جلب نمودند. نوع انزیمها پس سالها تحقیق ومطالعه پرهزینه گذر مراحل مختلف تولید شدند. توجه اهمیت روز افزون انزیمها، سال 1993 دردستورالعمل EEC/ 526/70 ویژه مواد افزونی تغذیه دامهااست. مواد عنوان یک گروه جدید گنجانیده شدند. زمان تاکنون اتحادیه اروپا استفاده مواد جیره غذایی قانونمند نمود پس انجام ازمایشات متعدد، معاونت کشاورزی کمیسیون اروپا تاییدیه مصرف مواد صادر کرد. فقط پس انجام ازمایشات کامل توسط دستگاه قانونی تایید یک هئیت علمی متشکل 15 کشور عضو، تاییدیه جامعه اروپا روش شناسایی متقابل صادر شد. علاوه کیفیت وکارایی یک ماده افزودنی،تضمین حفظ سلامت انسان، دام محیط زیست درصدر ازمایشات انجام شده قرار دارد.

موارد استفاده اهمیت کاربرد انزیمها

در 25 سال گذشته، تقاضای بازار جهانی انزیمهایی شکل صنعتی تولید شوند 10 برابر شده امروزه ارزش یک میلیارد مارک بالغ گردیده است. اگرچه حال حاضر انزیمهای غذایی سهم اندکی بازار رابه خود اختصاص داده اند، ولی اکنون صور سریع الرشدترین بخش دراین بازار امده اند.

انزیمها بخشهای زیر استفاده قرار گیرند:

- ساخت مواد ارایشی،

- صنایع غذایی( فراوری لبنیات ، تولید الکل، ابمیوه محصولات نانوایی )،

- صنعت چرم ،

- صنعت کاغذ،

- صنعت تولید نشاسته ،

- تغذیه دامها،

و تولید مواد شوینده .

به کارگیری انزیم تغذیه دامها

انزیمهایی اختصاصا تغذیه دامها تولید شوند. درطیف وسیع انزیمهای صنعتی قرار دارند وجود انکه اولین ازمایشات مربوطه ، بویژه طیور،به 50 سال قبل بازمی گردد ولی علم بسیار جوان محسوب شود.در ابتدا انزیمها چندان جدی گرفته نمی شدند، چرا اساسا مقاصد دیگری تولید شده بودند. همین علت، زمانی تغذیه دامها کار گرفته شدند، نیازهای فیزیولوژیک وضعیت دستگاه گوارش دامها تطابق نداشته کارایی لازم برخوردار نبودند.

علاوه براین، فن اوریهای اولیه تخمیر مقدار بسیار کمی انزیم تولید کردند قیمت انها بسیار بالاتر قیمتهای امروزی بنابراین تمایل چندانی استفاده انها تغذیه دامها وجود نداشت.

رشد مداوم فرایندهای تولیدی مهندسی ژنتیک بهره جسته اند تمایل تولید مواد کاربری موجب شده امروزه انزیمها عنوان جزو لاینفکی سیستمهای تغذیه مطرح شوند.

فیتازهای انزیمهای تجزیه کننده پلی ساکاریدهای غیرنشاسته دو دسته محصولات انزیمی هستند تغذیه دامها کار گرفته شوند.